家里人都很喜欢吃马蹄，我在水果店买了很多回来，但是又怕它会坏掉，想请问一下马蹄能不能放冰箱冷冻保存呢？
可以。
马蹄中含有丰富的水分及碳水化合物，在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质，冰箱冷冻层的温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的滋生，延长食物的保存时间，因此马蹄是可以放冷冻保存的，不过由于冷冻层的温度过低，将马蹄放入其中，细胞组织中的水分会结成冰晶，解冻后会使马蹄的肉质变软，口感没有之前那么清脆。
建议去皮更好。
马蹄的外皮相对来说比较坚硬，在冷冻过程中，水分结成的冰晶可能会将外皮撑破，从而导致马蹄出现开裂的情况，因此建议在冷冻前将外皮削去比较好，而且去皮后的荸荠更容易解冻，食用起来会更加方便。
冷冻过的马蹄口感相对于新鲜马蹄来说会差一些，一般不建议直接食用，将它用来煲汤、煮粥、做甜品、炒食的话食用口感会更好。
材料：马蹄、食盐、食油、鸡精、醋、白糖、葱、姜。
做法：
1、马蹄解冻后洗净，切成片状。
2、锅中热油，放入葱姜末翻炒出香味。
3、然后放入马蹄翻炒均匀。
4、加入适量食盐、鸡精、白糖、醋翻炒入味。
5、出锅装盘即可。
材料：百合、梨、马蹄、冰糖。
做法：
1、将鲜百合洗净，沥干水分备用。
2、马蹄解冻切丁；雪梨去皮，去核，切成小块。
3、锅中加入适量清水，放入百合、梨、马蹄。
4、开大火煮沸，然后转小火煮30分钟左右。
5、调入冰糖即可。
将马蹄连同上面的泥土一起装入塑料袋中，或者直接摊放在阴凉通风的地面保存即可，注意避免潮湿，避免阳光直射，一般可以保存半个月-1个月左右。
冰箱冷藏室不仅可以延长食物的保存时间，还可以保持食物的新鲜度，因此建议可以将马蹄装入保鲜盒中，置于冷藏室存放，要注意与其他食物分开存放，避免串味，一般可以保存约两周，不过，如果马蹄已经去皮了的话，大约只能保存1-2天。
