去日料店吃三文鱼，店家问我们吃三文鱼吃哪个部位，一时之间也不知道怎么选，不知道这三文鱼的哪个部位是最好吃的呢？三文鱼的头和尾部能吃吗？
中间部位的肉最好吃。
三文鱼常见的分割方法，分为头部、中段和尾部，每一块都包含着的三个部位，在口感上，中段脂肪较高，肉质柔软，入口软滑，价格最贵；其次是头部的肉，肉质滑嫩，用鱼炖汤食用汤汁浓厚粘稠，鲜味飘香四溢，但尾部的肉则口感一般，没有太多水分，脂肪含量也不高，价格也最便宜。
三文鱼肚腩的肉最好吃。
三文鱼肚腩位于三文鱼的中间部位，这里是整条三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，适宜做成刺身来吃，生活中有很多热衷于吃此部位的爱好者，而且由于肚腩位置含肉比例不高，其售卖价格也比较贵，但三文鱼肉多是腹部部位的肉，脂肪含量较肚腩稍低，口感也没有肚腩那么好吃，适合做成刺身或煎着吃。
没有毒。
网传三文鱼的尾部最便宜，是因为尾部含有毒素，所以卖的价格低。
三文鱼尾部并没有毒，这里同样富含蛋白质、维生素A、胆固醇、维生素E、钾、钙等营养成分，正常情况下不含有毒物质，除非养殖、售卖等过程中有投入有毒物质，否则三文鱼尾部本身是无毒的，卖价低是因为尾部肉质相对于其他部位来说口感没那么好吃，而且做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点，常用于做寿司或是烤着吃。
鱼肉卫生健康无变质的话每个部位都能吃。
三文鱼是营养价值非常高的鱼，正常情况下，鱼肉无毒可放心食用，但不排除因为养殖过程中投放杀虫等有毒物质导致三文鱼不能食用，不过市面上购买的三文鱼多为养殖出产，其肉质颜色有光泽，鱼肉按下去可迅速复原有弹性，还可能来自深海区域带有白色脂肪层，只要满足上述三文鱼新鲜肉质的食用标准即可放心吃。
三文鱼是西餐和日料店中最不可或缺的一种食材，它吃法多样，适合生吃，还可煎、烤、炸、煮、腌，甚至于不同的部位还有不同的适宜烹调吃法，学会因材施用吃三文鱼，才能制作出最好的美味，如：
1、鱼头：适合做汤、清蒸或油炸。
2、鱼身：分为背部、腹部、肚腩，用来做刺身最佳，香煎也可。
3、鱼骨：适合香煎或煲汤。
4、鱼排：平锅煎最佳。
5、鱼皮：油炸，香脆可口非常好吃，也可凉拌，十分爽口。
6、鱼鳍：适合煲汤或焖煮。
7、鱼尾：适合火锅、煲汤或清蒸。
8、鱼籽：颜色艳丽，如同珍珠一般圆润饱满，晶莹剔透，伴着酒，配米饭都不错。
