松茸学名叫松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，是一种天然药用菌，口感如鲍鱼，润滑爽口，气味浓香，听说采摘下来的松茸不能水洗，这是为什么呢？
鲜松茸非常珍贵，必须好好善待，善待第一步，就是绝对不要用水洗。
用水冲洗松茸不仅无法洗去菌身表面的深色物质，而且，会让松茸的香气极大流失，破坏口感。松茸生长的地区非常纯净，所以大可不必担心卫生问题。松茸的深色表层，轻轻撕去即可，这才是吃松茸的正确姿势。
松茸是可以用刀切的，只是区别在用什么刀切而已。
因为考虑到松茸的珍贵性和口感，一般是不建议用钢刀、铁刀这类刀具来切的，因为用这类的刀具会让松茸留下一股腥味，会破坏松茸本身的香气和口感。
一般是建议用陶瓷刀和竹刀来切松茸的，这样不会破坏松茸的味道的。
1.松茸干片需用清水洗净后，温水浸泡30分钟后烹饪。(泡发的水不要倒掉可以用来煲汤)
2.冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪。(勿泡水解冻)
3.冻干松茸免洗直接烹饪或直接泡饮。
松茸是一种名贵的食用菌，号称菌中之王，具有丰富的营养。对于松茸，在吃的过程中不能放酱油，买来之后在家中放的时间越短越好，防止变质。
松茸主要的做法有烤着吃、炒着吃、炖着吃、包饺子吃、做粥吃，无论哪种吃法，都要保持松茸最好的营养价值。
松茸具有健脑益智、补肾强精、抗癌等作用。松茸中含有丰富的维生素E，有抗氧化的作用，经常食用松蘑，可以起到延缓衰老、美容健肤的功效。
松茸中还含有铬和多元醇，不仅可以健胃、防病，辅助治疗糖尿病，还可以起到一定的提高免疫力、抗辐射的作用。而且，松茸中还含有纤维素，可以刺激肠道，促进肠道内毒素垃圾的排出，可以有效防治便秘，帮助减肥
