刚做完手术，家里人嘱咐不要吃发物，但和朋友一起吃饭点了一道菜是猪肝炒韭菜，不知道这猪肝是不是发物呢？吃了对病情有影响吗？
猪肝是发物。
发物按其来源可分为以下几类：
1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类 主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、猪肝、鸡肝、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
6、属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
不确定。
引起荨麻疹的因素甚多，病因较复杂，约3/4患者找不到原因，尤其是慢性荨麻疹。常见的发病原因有：食物：如鱼、虾、蛋类、奶类最常见，其次是肉类和某些植物性食品，如草莓、可可、番茄。另外腐败性食品分解为多肽类，碱性多肽是组胺释放物。蛋白食品在未彻底消化之前，以胨或多肽形式被吸收，可引起荨麻疹，这在儿童较多见，也可能是儿童的消化道黏膜通透性与成人不同所致。另外加入食物中的色素、调味剂、防腐剂、食物中的天然或合成物质也能引起荨麻疹。
食用不过敏的话是可以吃的。
网传“术后不能吃发物，会影响伤口愈合”，但实际上发物不会影响伤口的愈合，而且蛋、奶、肉类、豆类等，都是不错的蛋白质来源，可以为受伤患者提供必要营养，反而有助于伤口愈合。如果不会过敏，鱼虾蟹也可以大胆吃。
1、阴虚火旺的患者，由于猪肝属于性温食物，食多容易上火，因此不适宜阴虚火旺的患者食用过多，会加重体内的燥热情况，出现口干舌燥、牙龈肿痛、便秘等不适情况。
2、另外，猪肝中含有较高的胆固醇和脂肪成分，吃多了容易增加体内的胆固醇含量，因此高血脂、胆囊疾病、消化功能障碍的人群不建议食用。
3、猪肝除了含有不少的胆固醇、嘌呤等成分，因此痛风或者有痛风史的人群是不建议食用的，会加重痛风的严重程度。
4、猪肝中蛋白质等成分含量高，对猪肝过敏的人群不能喝猪肝，会影响身体健康。
