田鸡是一种营养价值很高的肉类，其富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，而且口感好，鲜甜，肉质软嫩，但是不知道田鸡的皮可不可以吃呢？
不建议吃皮。
田鸡皮中含有好多寄生虫，会进入身体中，然后影响大脑等多个地方，而且它里面含有毒害物质，容易造成中毒，最好不要吃田鸡皮。建议将田鸡皮以及内脏去掉，然后清洗干净，并且彻底煮熟后再吃，以免影响到健康。
田鸡一定要煮熟，煮透以后才吃，否则里面的寄生虫对身体造成的危害就非常大。制作田鸡一般需要的时间大概是15分钟到二十分钟左右，确保田鸡煮熟以后就可以吃了。
材料：田鸡、芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。
做法
1、田鸡直接用剪刀处理，比较方便，将内脏全部去除干净。将它的皮给剥了，用清水多清洗几次。
2、随后将田鸡切小块，再用生抽、水淀粉腌制一下。
3、将芹菜洗干净，随后将它切段。
4、青蒜洗干净，直接斜切。
5、莴笋将外皮直接去除，随后洗净，将它切段。
6、葱、生姜、大蒜切碎备用。
7、豆瓣酱也用用刀剁碎。
8、这时就可以开始热锅了，等油温够了，就将豆瓣酱放入，有红油出现后，就将生姜、葱、大蒜放入，等有香味出来之后，就将少量的水放入。
9、随后将食盐、味精放入。青菜也放入，等熟了之后，就将青菜盛起来。
10、随后将田鸡放入，等颜色变了之后，和汤一起放入碗中。将锅洗干净。
11、接着热锅，将花椒、红辣椒放入锅中，等脆了之后，用刀切碎，随后撒在田鸡上。
12、之后就可以热油了，等油热了，将油淋在田鸡上，就可以吃了。
不宜吃田鸡的人：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、田鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、田鸡含有丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
4、食用田鸡过敏的人不能吃田鸡。
