孩子说想吃河蟹，早上去市场买了5.6只，打算中午清蒸河蟹，而清蒸河蟹是用冷水还是开水你？河蟹一般煮多长时间比较好呢？
都可以。
清蒸河蟹用冷水还是开水很多人都很疑惑，而这两种方法都是可以的，用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
一般建议沸水后蒸10-15分钟。
河蟹蒸的时间太长，会把河蟹的肉质蒸得太老，蒸的时间太短德华，会没有办法杀死掉里面的细菌和寄生虫，所以要注意河蟹蒸的时间，最好是在水沸后蒸10-15分钟，这样能够把河蟹中的细菌彻底杀死掉，同时注意蒸河蟹的时候可以把河蟹翻过来，这样不容易掉腿。
清蒸河蟹是不用放调料，吃的时候再蘸料就可以了。如果想吃清淡点儿的，要慢慢品尝螃蟹那股鲜味儿的，最好是不放盐，或者少放点儿了；如果是口味比较重的呢，放盐会比较有味道。蒸螃蟹不需放盐，吃的时候蘸调料即可。而且，由于螃蟹性寒，清蒸螃蟹吃的时候配上有姜和醋的蘸料，还正好解寒。
若是觉得河蟹的腥味过重的话，可以在蒸的时候在底部放入适量的生姜片，起到去腥的效果。
清蒸河蟹的步骤如下：
1.把蟹用牙刷清洗干净。
2.烧一锅水。
3.把蟹放入碟中，再加入几片姜可去腥。
4.水开后入锅蒸10-15分钟。
5.看到壳变红色就好了。
6.最好捞出蘸取酱料食用即可。
