蘑菇可以炒着吃，也可以烧汤喝，味道都是很鲜美的，我们都知道很多菜烹饪之前都要过水，那么蘑菇烧汤要不要过水呢？
蘑菇烧汤可以过水，也可以不过水，如果过完水再做，会对里面的营养物质造成一定的破坏，而且鲜味也会没有那么好，但是烧水也有好处，能够把它的一些异味去除，让味道变得更加纯正，所以到底过不过水是根据自己的喜好来决定就可以了。
想要给蘑菇焯水方法也很简单，只需要锅里面烧一锅水，加一些盐，然后烧开，把蘑菇放进去稍微烫一下，再捞进冷水当中，等锅里的水在被烧开以后，蘑菇从冷水中捞出来再放进去烫一下，再捞出来放到冷水中，凉透以后就可以开始做菜了。
很多人在做蘑菇的时候会出现发黑情况，可能是厨具选择不正确导致的，可以用不锈钢锅来制作，这样就不容易出现发黑情况，也有可能是油添加的不够，在制作蘑菇汤之前需要先把蘑菇炒一下，这个时候有尽量的多放一些，这样才能够让炒出来的蘑菇更加新鲜，煮出来的汤也不会发黑。
想要避免蘑菇发黑，可以在外面裹上一些淀粉，然后再稍微放到油锅里面炒一下，捞出来再开始煮汤，这样味道也可以变得更加不错。
准备一些鸡蛋，蘑菇以及调味盐，蘑菇处理好以后清洗干净，再切成片状，鸡蛋打到碗里面，加入一些食用盐搅拌均匀，锅里面再加入适量的油烧热，蘑菇片放进去爆炒半分钟，再加入适量的清水，等到锅里面的汤烧干以后，就可以把鸡蛋液倒进去，再次煮开，加一些盐调味就可以吃了。
准备金针菇，双孢菇以及豆苗，锅里面加入适量的水烧开，把生姜片加进去煮，煮开以后再继续加入双鲍菇片，煮一会儿，等到汤再次煮开以后，就可以把金针菇豆苗放进去，再继续煮一下，煮好以后加入一些调味盐，就可以吃了。
准备芹菜，蘑菇，百合根以及鸡翅，把鸡翅清洗干净捞出来，加一些胡椒，盐以及酒腌制一会儿，放进锅里面，加入适量的水，煮开以后把泡沫去除，然后再煮20分钟左右，芹菜择成段状，把百合根的皮剥掉再清洗一下，蘑菇洗干净以后切片，把百合根，蘑菇片以及芹菜切好以后放进汤里面煮，出锅的时候加入适量的香油调味就可以吃了。
