蘑菇是生活中常见的一种食材，营养丰富，食用价值较高，很多人喜欢吃，但晚上剩了一些蘑菇，那么蘑菇过夜了可以吃吗？
根据情况看。
蘑菇的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素等营养成分，容易被细菌微生物滋生。
所以要将蘑菇过夜保存，需要注意保存方式，要是保存不当导致蘑菇出现了变质的情况，则不能食用，以免食用后对身体健康产生危害。
但要是保存得当，蘑菇没有出现变质，那么则可以继续食用，所以蘑菇过夜后是否能吃，主要根据蘑菇的保存情况来看。
由于蘑菇的品种很多，有的品种有毒，食用后会对人体的健康产生危害，有的品种没有毒，则可以正常食用，所以在野外看到不认识的蘑菇时，不建议随意食用，以免食用到有毒的蘑菇，但一般情况下，市场上进行售卖的蘑菇，都是可以正常食用的品种，不需过于担心。
能吃。
蘑菇上面长白毛是一种正常现象，因为蘑菇是一种菌类植物，上面长的白毛是孢子，是蘑菇老化的表现，并不含对身体健康有危害的物质，所以可以正常食用，只不过蘑菇老化后，其营养价值及食用口感都有所下降。
但蘑菇变质后可能会出现发霉起白毛的现象，只不过发霉起的白毛较短，并且呈点状或者块状，同时还会伴有腐烂、异味等情况，不像孢子只是单纯的长白毛，但所为安全起见，蘑菇长白毛后在食用之前，注意区别是长孢子还是变质长霉。
1、增强身体机能：蘑菇中的营养丰富，含有多种人体所必须的营养成分，食用后补充机体所缺乏的营养素，达到增强身体的各项机能的作用。
2、抗病毒：蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，这种物质具抗病毒的功效，所以食用蘑菇达到抗病毒，预防一些疾病的作用。
