之前买的银耳一直没有吃完，昨天晚上泡了一些想今天来煮，想问一下干银耳泡一晚上第二天煮行吗？干银耳直接煮有危害吗？
干银耳可以泡一晚上，但是一般不建议这样做。
很多人为了方便，会在睡前泡好银耳，然后等到第二天再来煮，这种情况下银耳中容易滋生较多的细菌，人食用后可能会引起肠胃不适等症状，而且泡的时间太长容易导致营养物质流失，会降低银耳的营养价值。
干银耳直接煮不会有危害，但是可能要煮很久，而且干银耳中一般会含有一定的杂质，直接煮的话其中的杂质还是会残留在银耳中，杂质食用后对人体没有好处，银耳泡发后不仅能清除银耳上的杂质，还能减少银耳烹煮的时间，煮出来的银耳浓稠软糯。
干银耳建议泡3-4小时。
干银耳质地脆硬，水分也很少，在煮之前用凉水浸泡3-4小时，直到将其泡发至表面透明、质地软弹蓬松的鲜品状结块，若是浸泡的时间太短，内部会有一些没有泡发，会影响食用口感，若是浸泡的时间太长，可能会使银耳滋生较多的细菌，食用后可能会导致人体不适。
材料：莲子，银耳，枸杞，冰糖。
1、准备莲子50g，白银耳一朵，提前浸泡6小时。
2、将银耳摘取蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。
3、砂锅中倒入适量水，然后放进银耳和莲子。
4、大火把水烧开后，转小火慢炖1小时。
5、最后加入枸杞和冰糖。
6、继续加热至冰糖融化，即可关火。
材料：桃胶，银耳，冰糖。
1、桃胶要用清水浸泡十个小时以上，直到没有硬芯。泡发的桃胶，用手把桃胶捏碎些。
2、银耳提前一小时浸泡至发，泡发的银耳去蒂，切成小块。
3、把切碎的银耳在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再放桃胶。
4、下入桃胶后再煮15分钟左右后，放入适量的冰糖，煮融后即可关火。
