自制蛋挞的方法，一般是买好成品的蛋挞皮，然后简单调配好蛋挞液就可以了，但是蛋挞液很难把握好配的量，一不小心就容易调多了剩在那里，不知道蛋挞液放久变稠了还能不能继续吃呢？
没变质的情况下能吃。
蛋挞液是做蛋挞必备的材料，一般调配好的情况下是和水状差不多稀稠度的，用筷子挑起不会有糊状挂在筷子上，如果蛋挞液放久了变得粘稠，但闻着依旧蛋奶香味浓郁，那说明没有变质是可以食用的，建议加入适量的牛奶，增加水分搅拌成稀一点的形态，这样做出来的蛋挞才会软滑好吃。
不能用。
蛋挞液放久了变成了膏状形态，此时的蛋挞液当中可能含有大量的细菌等微生物，而且膏状的蛋挞液也无法做成蛋挞，内部水分含量少，烤制后出来口感坚硬，建议重新做过蛋挞液，平时调多了的蛋挞液，最好是密封冷藏放入冰箱，在3天之内吃完为好。
根据情况决定。
1、如果蛋挞液在制作过程中加入了白醋、柠檬、蔓越莓等带有酸味的食物，那么吃着带有微酸味是正常现象，可以继续烤制来吃。
2、如果蛋挞液并没有加入上述酸味食物，一开始做出来的味道是奶香浓郁，甜味口感的话，那出现酸味是放久变质的现象，里面的糖分等营养物质在细菌等微生物的作用下变质发酸，这种情况下的蛋挞液就不能继续吃了，否则会对健康有害。
新鲜的蛋挞液质地是液体较稀的形态，颜色淡黄色偏乳白一点，但如果放久了蛋挞液颜色变得深黄、变绿、过于发白或是质地变成块状、中间有凝结状态的情况下，就是变质的蛋挞液不能再吃。
制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等香味浓郁的材料，做好后闻起来是蛋香、奶香十足的，如果闻着带有发酵味、腐臭味等异味的情况，则说明蛋挞液变质了，不能继续食用。
用料：淡奶油100克、牛奶80克、蛋黄2个、糖粉20克、低筋面粉10克（分量12个）。
做法
1、将淡奶油、牛奶、蛋黄混合，用手动打蛋器搅拌均匀，后加入糖粉，筛入低筋面粉，搅拌均匀，过筛即可。
2、把过滤后的蛋挞液倒入挞皮，7分满，放入预热后的烤箱中层，上下火210度，烤制18-20分钟左右。
