竹笋是一种在春季比较常见的食物，而竹笋的营养价值也比较高，在处理方面也需要小心处理，那么新鲜竹笋要泡水多久呢？
30分钟即可。
新鲜的竹笋泡水的时间并不需要多久，一般在30分钟左右就可以了，但是需要注意的是，尤其是竹笋的底部需要进行泡水，在泡水的时候一定要将竹笋的底部全部放入到水中才能开始算30分钟。
竹笋的底部若是不进行浸泡或者浸泡比较少的话，竹笋很容易出现变苦的现象，而且纤维化会加重，从而使得竹笋的口感和味道都会有所下降。
若是新鲜的竹笋比较老的话，建议可以增加浸泡的时间，让其中的草酸在水中进行充分的水解，并且能够充分的去除苦涩的味道，可以提高竹笋的口感和味道。
不建议吃。
新鲜竹笋若是少量的话，是可以食用的，对人体的影响并不大，但是一般新鲜竹笋都是需要经过泡水才可以食用的，泡水之后的竹笋会比较健康。
因为竹笋中的草酸含量比较多，若是不经过泡水的话，其中的草酸食用之后容易出现影响体内钙质的吸收，从而影响到人体健康，尤其是对于正处于发育期的年轻人。
其次就是因为泡水可以分解掉竹笋中的少量毒素成分，竹笋中是含有氰化氢这类有毒物质，直接食用是会对人体健康会产生一定的影响的。
根据实际情况而定。
泡水的竹笋能够存放几天是需要根据保存方式来决定的，若是放在常温下，是不能够存放太长时间的，竹笋的营养价值高，外界细菌等微生物很容易入侵而导致竹笋变质，所以常温下泡竹笋建议是泡12小时之内。
而如果是放入冰箱中泡水的话，低温环境可以延长竹笋的保质期，所以放入冰箱冷藏保存可以泡1天左右。
竹笋一般不建议泡很长的时间，很容易使得竹笋的营养成分流失，并且口感和味道上有所下降。
食材：竹笋150g、猪肉100g、香菇2朵、米饭150g、姜丝15g、西芹末适量、盐少许。
做法：
1、将竹笋烫放入沸水中，焯水，捞出备用。
2、将猪肉放入沸水中焯水，焯水至肉末浮起，捞起备用。
3、香菇清洗干净，切细丝，备用。
4、将白米饭、水、嫩姜丝放入锅中，加入竹笋、猪肉、香菇。
5、大火煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，最后再加入盐调味即可。
