木耳是一种常见的食材，那么泡木耳为什么不能泡久了呢？木耳一定要泡吗？
木耳不建议泡久了，一般建议泡软了就可以吃了。因为如果木耳泡久了的话，可能会受到细菌和霉菌等的影响，造成微生物的污染，长时间的泡发，微生物滋生，于是就容易产生毒素。如果不小心误服用这些木耳，就可能会导致中毒的现象。
所以，木耳不能泡的太久，一般泡发超过了两个小时，就容易产生微生物了。
一般来说木耳是需要泡发的。
市面上的木耳一般来说都是干木耳，便于保存和运输，所以是需要泡发以后，使木耳充满水分后食用。但是也有一些地方的木耳在出售的时候就已经泡发好了，那么这些就可以不用泡发了。
不过还是建议选择干木耳，因为选择新鲜的木耳并不知道其泡发的时间，泡发时间过长的木耳容易滋生细菌和霉菌的等微生物。
1、如果是在泡发的木耳，应该直接将存放木耳的容器放入冰箱的冷藏室，并且需要注意尽快食用。
2、如果是已经泡发好，那就需要发现用不完，也是需要盖上保鲜膜放进冰箱的冷藏室冷藏的。
3、已经凉拌的木耳或者已经做成菜的木耳，则需要尽快食用，如果没有食用完也是需要放入冰箱冷藏室保存的。
木耳富含丰富的膳食纤维，可以帮助缓解便秘还可以帮助减肥。因为木耳中的膳食纤维有比较强的吸水能力，可以增加饱腹感，减少食物的摄入。
同时，膳食纤维还可以使粪便的体积增大，帮助缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
