早上去市场买了一些鸡胸肉，打算用来油炸食用，而从没有炸过鸡胸肉的我，不知道要怎么办？那么鸡胸肉怎么炸又酥又脆呢？炸鸡胸肉不裹面包糠行不？以下为你解答。
1、首先准备鸡胸肉一块、料酒10克、酱油3克、盐3克、黑胡椒粉3克、水20克、淀粉50克、面包糠、食用油适量。
2、将鸡胸肉清洗干净，切成小块放入碗中，依次倒入料酒、酱油、黑胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制20分钟。
3、然后倒水，用手抓匀后加入淀粉，抓匀。
4、最后裹上一层面包糠，放入油锅中炸至两面金黄即可食用。
可以。
面包糠是一种食品添加辅料，主要用于油炸，其味道清香，口感酥脆，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷等营养成分，在炸鸡胸肉时放入，能够使鸡胸肉外酥里内、口感清脆，还能缓解食品被炸焦的时间，而没有面包糠时，也是可以直接炸鸡胸肉的，只是在口感上没有那么酥脆，细腻。
不放面包糠的话，可以用鸡蛋和淀粉代替，以下是具体做法：
1、将淀粉倒入碗中，放入鸡胸肉，使两面都沾上淀粉，用手拍打均匀。
2、然后将鸡蛋打入碗中，打散后将裹上淀粉的鸡胸肉，放在蛋液中裹匀。
3、接着在蛋液上再裹上一层淀粉，在锅中倒入适量的油。
4、油温起来后，抖掉鸡胸肉外表多余的淀粉，放入锅中炸至两面金黄即可捞出。
可以。
鸡胸肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，深受健身、减肥人群的喜爱，一般在油炸鸡胸肉时，常用的是淀粉和面包糠，而没有这两种配料时，用面粉也是可以的，并不会有很大的影响，而且面粉具有一定的吸水性，能够使鸡胸肉更为酥脆、口感细腻。
