炒鸡蛋是鸡蛋的一个常见做法，但是有的时候炒鸡蛋一下吃不完，那么炒熟的鸡蛋能够隔夜吃吗？
未变质可以吃，但不建议吃。
隔夜一般是指8-12个小时，而炒熟的鸡蛋若是保存的比较好的话，在此保存期间是不会变质的，未变质的炒鸡蛋是可以吃的。
由于鸡蛋是一种蛋白质含量比较丰富的食物，并且还含有大量的维生素、矿物质、卵磷脂等多种营养物质，其经过高温的炒制之后，其中的蛋白质结构会有所变化，营养物质会有所流失。
加上长时间的放置，更加容易变质，并且其中的营养物质会大大的流失，从而失去其原本的营养补充的功效。
其次就是鸡蛋炒制之后，经过长时间的放置，其中的水分是十分容易流失的，从而导致鸡蛋的口感和味道会有所变差，其食用价值降低，所以隔夜的炒鸡蛋并不建议食用。
炒鸡蛋隔夜吃在处理正确的情况下是没有什么很大的坏处，只是可能会有一点坏处，如下：
容易引起腹泻
因为鸡蛋经过炒制之后，其更加容易被细菌等微生物污染，而且其环境更加利于细菌等微生物的生长繁殖，对于肠胃不是很好的人来说，其是比较容易引起腹泻等不适症状的。
若是吃隔夜的炒鸡蛋的话，建议是根据自身的实际情况来食用，若是本身肠胃不适的话，则不建议食用。
冰箱保存。
炒鸡蛋最好是放在冰箱保存，不要存放在室温，因为室温的温度并不能恒定，高低温的变化也是很容易导致鸡蛋变质的，具体存放方式如下：
1、将炒鸡蛋放入碗中，在碗上包上保鲜膜，防止冰箱中的异味串到鸡蛋中，而引起鸡蛋的变质。
2、然后直接将处理好的炒鸡蛋放入冰箱冷餐区保存即可。
1、加热食用：炒鸡蛋若是隔夜了的话，再次食用的话一定要将其彻底加热充分了之后才可以继续食用，需要彻底消灭鸡蛋中的细菌等物质，防止食用后拉肚子等。
2、不宜多吃：隔夜的炒鸡蛋在加热处理之后虽然可以食用，但是并不建议多食，因为其营养价值低，并且食用后容易引起腹胀等不适症状。
