经常养生或者热爱养生的人群都知道，花胶的营养价值以及食用价值都比较高，但市场上的花胶质量参差不齐，那么花胶好还是鱼胶好些？鳘鱼胶好还是黄花胶好？
都一样好，两者是一种食物。
花胶又被称作鱼胶，是各类鱼鳔的干制品，具有较高的滋补作用以及药物作用，其中含有大量的蛋白质、维生素、胶质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，和燕窝、鱼翅齐名，适量食用具有一定提高免疫力、美容养颜以及补肾益精的作用，对人体的健康具有一定好处。
相对来说黄花胶好一些。
鳘鱼胶和黄花胶营养价值以及食用价值都比较高，只是成分上会有一些细微的区别，比如鳘鱼胶中的胶原蛋白含量比黄花胶高，美容作用较好；而黄花胶中的微量元素钙、铁、硒等又比鳘鱼胶高，因此黄花胶补血活血以及增强体质的作用又比鳘鱼胶高，相比较下来会发现黄花胶会比鳘鱼胶稍好一些。
大的好一些。
一般来说根据鱼胶的大小判断好坏是很片面的，因为鱼胶的种类比较多，但要是同种鱼胶，比如鳘鱼胶，那么肯定是越大越好，同种鱼胶下，大鱼胶的价格会比小鱼胶贵，其次营养价值也比较高，因此鳘鱼胶在挑选的时候，还是需要选大的好一些。
经常吃鱼胶的人会发现，质量好的鱼胶一般都比较通透，里面的蛋白质胶质等含量丰富，而质量差的鱼胶一般没有通透度，一般就是比较假。
鱼胶都是具有一定一定文理文路的，不同的鱼胶纹理纹路也会不同，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺，要是鱼胶没有纹理纹路，那么多半是假的，不建议购买。
判断鱼胶好坏，可以用手直接将鱼胶掰开，然后观察，一般质量好的鱼胶掰开之后会出现细丝，有一种藕断丝连的感觉，假鱼胶则是直接可以断开。
