一般在日常生活中用于炒菜的油都是猪油、菜油、茶油、橄榄油等，很少听说过有用牛油来炒菜的，那牛油可以用来炒菜吃吗？
可以吃。
牛油和猪油及其它一些动物油类似，都是从动物的脂肪组织中经过加热提炼出来的油脂，牛油中含有维生素、矿物质、脂肪酸、胆固醇等，适量吃是可以用来炒菜的。
但是牛油的熔点较高，炒菜后如果不尽快食用，低于40℃左右时容易引起凝固，使食物表面出现白色油脂物，建议炒菜后尽快食用或者是用于制作火锅等反复加热的食物。
牛油中的胆固醇及脂肪含量较高，不宜长期过量食用，容易增加肥胖及患心脑血管疾病的风险，且牛油含有一股特殊的气味，一些对气味敏感的人群闻了后可能会引起身体不适，可以根据自己的需要来选择炒菜用的油。
合格生产出来的牛油。
牛油在温度较低时会自动凝结成具有米白色泽的膏状油脂固体，在温度较高时又会融化成淡黄色的半透明油脂液体，且具有独特的牛油香味。
如果购买回来的牛油过于洁白、不易融化或过易融化，都有可能是不法商家收购了品质不好的牛肉来提炼的牛油，这种牛油往往不会呈现洁白色泽而且具有异味，商家可能会在里面添加一些双氧水及其它有害物质等，食用后对人体的健康有害。
过量吃是有害的。
虽然牛油里含有多种营养物质，但是牛油、猪油、羊油等动物油脂及一些椰子油、可可油内含有的饱和脂肪酸都比较高。
如果是适量食用的话可以为人体提供能量，保持肌肤的光泽，一般不会对身体造成伤害；但如果过多食用的话容易引起血液里胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油等升高，继而可能会增加患心脑血管疾病的风险。
1、肥胖人群：牛油中含有较多的脂肪，容易引起脂肪摄入超标，如果本来就是肥胖的人群不建议食用牛油，在饮食上也要注意其它油脂的摄入。
2、患有心脑血管疾病的人群：牛油内饱和脂肪酸含量较高，食用后可能会导致动脉血管狭窄，不仅不利于疾病的恢复还可能加重疾病的症状。
3、消化不好的人群：牛油的熔点较高，40℃以上才可融化，食用后不易于消化吸收，故消化不好的人群尽量少吃或不吃。
