干鸡头米就是生活中常说的芡实，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么干鸡头米泡多久可以吃？鸡头米大的好还是小的好？
建议提前一天进行侵泡。
干鸡头米就是干芡实的另一种叫法，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质成分，是人们生活中常见的一种食物，比较坚硬，吃之前需要进行侵泡，一般情况下干鸡头米是比较难泡软的，尤其是很坚硬的情况下，所以吃干鸡头之前，建议最好是提前将其侵泡一晚比较好。
大小均匀最好。
其实鸡头米无论是大的还是小的，首先需要挑选的就是颗粒比较饱满的，颜色均匀的，这样的鸡头米才是好的鸡头米，其次就是鸡头米是睡莲科植物芡实的干燥成熟种子，大多数呈类球形，颜色有棕色和红色内种皮，受气候天气的影响比较严重，大小不重要，均匀的才是最好的。
建议使用冷水煮比较好。
鸡头米的营养价值以及食用价值都比较高，适量食用对人体的健康均具有一定好处，毕竟鸡头米的营养价值比较高，开水煮的话很容易导致鸡头米的营养成分被破坏，从而降低其营养价值，一般建议使用冷水煮比较好，这样可以很好的保留煮鸡头米的营养成分，所以煮鸡头米一般建议使用冷水煮比较好。
建议一天吃50-150克左右即可。
鸡头米的营养价值以及食用价值比较高，一般情况下鸡头米并不需要天天进行食用，否则很容易加重自身的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，要是长期食用的话，那么建议一天吃50克左右的鸡头米即可，最多不能超过150克。
干鸡头米表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体的1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色，色泽淡白，种皮呈淡红色的质佳，如果色泽较暗，种皮颜色为褐红色，可能质量稍差。
干鸡头米质地较硬，断面呈白色，带粉性，用牙齿咬芡实，松脆易碎的比较干燥，略带韧性的比较潮湿，尽量选择干燥的鸡头米，以防发生霉变，表面没有虫蛀、大小均匀、粉性足、杂质少、较干燥的干鸡头米质量较好。
选购干鸡头米时，可用鼻子闻闻气味，干鸡头米味淡，闻起来无异味，或有淡淡的中药清香，如有刺激性气味，很有可能是经过熏硫加工，不建议购买。
