鹅蛋是生活中常见的一种食物，营养丰富，食用价值较高，我经常会煮一些吃，但最近煮熟的鹅蛋清发黑怎么回事？
发生变质。
鹅蛋一般有蛋壳的保护，可以很好的隔绝外界的有害细菌对蛋内的侵蚀，正常煮出来的蛋清颜色表面光滑，颜色是米白色，但鹅蛋要要是保存不当，蛋壳破裂或者出现裂纹，就会被腐败菌渗入，而不同的细菌感染的颜色不一样，有的会会导致鹅蛋煮熟后出现发黑的现象。
不能食用。
由于鹅蛋出现发黑的现象大多是因为滋生了细菌微生物导致，这些细菌微生物不仅会将鹅蛋的营养物质分解，降低鹅蛋的食用价值，还会产生对人体有害的物质，食用过后容易引起身体不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的现象，因此鹅蛋清发黑不能食用。
建议鹅蛋在煮之前，观察是否有出现裂缝、有异味等情况，要是出现这些情况时，建议直接将鹅蛋敲开查看，是否有出现变质，要是出现变质则直接扔掉即可。
根据情况看。
鹅蛋要是裂开的时间较长，就会渗入细菌微生物，引起鹅蛋出现变质，这样的鹅蛋不能食用，但要是鹅蛋裂开的时间较短，蛋内还没有来的及滋生有害细菌，不会产生对人体有害的物质，可以食用。
但鹅蛋裂开后，更建议与其他食材一起烹饪，用煮的方式将鹅蛋加熟，容易导致蛋内容物益出，并且大量的水分进入鹅蛋内部，影响鹅蛋的口感。
一般不会。
鹅蛋在煮的过程中，一般不会发生裂开的情况，但要是煮蛋的水位过低，让鹅蛋与锅具发生碰撞，或者使用热水煮蛋，导致鹅蛋受热不均等不当的煮蛋方式，可能会让鹅蛋发生破裂的情况，但正常的鹅蛋即使裂开，蛋清益出来，煮熟后也不会发生发黑的现象，除非煮的鹅蛋本身就是变质的蛋。
