燕窝作为一种比较贵的食物，如果发霉了的话，是非常可惜的，那么如果燕窝发霉了还能吃吗？燕窝怎么判断过期了呢？
不能吃。
发霉的燕窝已经是有霉菌的，吃了会对人体造成不良后果。有的人可能认为只要把霉菌洗掉就可以了，其实这是错误的，因为霉菌滋生，会分泌许多毒素在燕窝上面，这是肉眼不可见的，即使洗掉霉菌或者是去掉发霉的部分，也难以去除，而且霉菌滋长的很快，不止是只长在发霉的部位，如果误食的话会引发腹泻、呕吐等食物中毒症状。
仔细闻燕窝的味道，看有无霉味或其他异味，没有过期的燕窝会有特有的馨香，而过期的燕窝则没有或气味很淡，而且如果燕窝还散发出其他的浓烈气味，则可能是过期了，此时最好不要食用。
通过观察燕窝表面有无明显的发霉斑点以及看包装注明的保质期内，如果是出现了霉点或保质期已过的情况，则最好不要食用，可能已经是过期了。
可以用手轻轻的捏一捏燕窝，未过期的燕窝质感硬脆，而过期的燕窝，可能会由于放置的太久，吸收了空气中的水分，会相对柔软。
如果燕窝本身很干燥，几乎不含有水分，此时则可以采取密封保鲜的方法，放在通风无潮的地方，可以适当加入小包干燥剂来保存，可以吸收一定水分，保持干燥，这样会降低霉菌滋生的速度，延长保存时间。
如果是未开封的燕窝，可以直接放进冷藏室，可以保存大概两个月左右。
1.选用纯净水，不可用自来水，因为燕窝是一个吸水量很大的食物，如果吸收了自来水里的漂白粉等杂质，会影响燕窝的口感和营养。
2.选择常温水，如果是热水的话，虽然泡发的速度会比较快，但是用热水的话可能会加速燕窝的营养流失，燕窝营养流失的话，就会对燕窝的品质影响很大，所以建议还是用常温。
3.燕窝的档次决定泡发时间，好的燕窝个头大，囊丝比较厚，泡发时间更长，可能需要4个小时以上。而相对比较差的燕窝囊丝不厚，浸泡时间短一些，一般2~4个小时左右。如果燕窝已经发软到可以撕开意味着已经泡好了。
4.过滤清水，过滤掉燕窝水里的杂质即可。
