苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。
主要食材：苦瓜1根。
其他食材：鸡蛋2个；鸡精5克；香葱末少许；盐少许；油2茶匙。
1.将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
2.苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
3.锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
4.锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
5.锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。
6.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
清热解毒、增进食欲、助消化。
