前几天去乡下买柿子的时候，有些柿子在选的时候没注意，挑了些半生不熟的柿子，那么这生柿子该怎么变熟呢？
成熟的苹果、香蕉、猕猴桃等水果中含有较多的乙烯，乙烯可以催熟果实，将生柿子和成熟的水果放在同一个容器里，密封3天左右，生柿子就尅呀自然催熟了。
一般盐和水的比例约3:100，将生柿子浸泡在盐水中即可，不过要根据柿子的成熟度而有所改变，青柿子水温在35-40度间，浸泡20个小时左右才能脱涩；如果是黄色，水温在20-25度，浸泡15小时左右差不多就是能变熟了。
冷冻分自然冷冻和机械冷冻，自然冷冻气温低的北方地区冬天可以直接将柿子放在外面保存，机械冷冻是将柿子先放到零下二十度冷库冷冻1-2天，然后再放到零下十度的冷库保存。
柿子的保存温度在10度左右是比较好的，冰箱冷藏的温度足够保存柿子一段时间爱你不变质了，放入冰箱前，用保鲜袋装好柿子，避免水分流失，在袋子上扎几个孔，保持一定的空气流通，为柿子提供一定的呼吸。
将柿子加工成柿干或者柿子酱，不仅能延长保存时间，还方便携带食用。
1.将表皮完整光滑的柿子洗干净后去皮去蒂，然后切成0.5-1厘米宽的柿子片。
2.将柿子平铺在凉席上，放在太阳下曝晒去水分。
3.定期翻动柿子片，使水分均匀蒸发，晒干后再放到阴凉处阴干。
4.用干燥的玻璃罐收集保存，放置在阴凉处即可。
不会上火的。
柿子是寒性的水果，食用一定的柿子有生津、止渴、润肺、促消化的效果，对于有内热症状的人群来说这还是一味很好的降火食物，不仅不会上火，反而能减轻人体产生的上火情况。
