前几天选柿子的时候，叫水果店老板帮我选，我直接付钱拿了就走，结果提回家后掺了几个没熟的柿子，这样的柿子放什么才能熟呢？
成熟的水果含有大量的乙烯，乙烯能催熟没熟的柿子，熟的香蕉、猕猴桃、梨、苹果等乙烯较多，和涩柿子放一起密封3-5天左右，柿子就能吃了。
塑料袋是乙烯聚合物做的，将未完全熟的柿子放入塑料袋中，密封袋口，塑料袋中的乙烯就能慢慢催熟涩柿子，大约4天左右就可以将催熟了。
将柿子放到封闭的容器里，在柿子表面喷上度数高些的白酒，大约3天左右柿子就可以吃了。
未成熟的柿子中鞣酸的含量比成熟的柿子高的多，柿子在口腔咀嚼吞咽的阶段，果肉会有少量残留在口腔，鞣酸的收敛性刺激使口腔黏膜，引起肿胀、涩嘴，在咽喉会引起疼痛，所以尽量不要吃未完全熟的柿子，以免对自身造成不利影响。
视情况而定。
柿子饼选用的是即将熟的大约8分熟的柿子，这样的柿子软硬适中，颜色靓丽，在制作过程中剩下没熟的部分也会自然催熟，而且这样的柿子味道软糯还可以挂霜，卖相很好，但是如果选用的柿子太青涩的话，柿子淀粉含量高、口感脆、糖分少、吃的时候还涩口，这样的涩柿子是不能做柿饼的。
柿子饼味道比较甜腻，其中所含的糖分比普通水果高1-2倍，如果糖尿病人食用了过多的柿饼的话，很容易引起血糖上升，对健康造成影响。
柿子饼含糖高，且含有较多的果胶物质，吃士兵后会有少量柿子肉留在口腔牙缝中，再加上弱酸性的鞣酸，对牙齿会造成一定的侵蚀，形成龋齿。
柿子饼中的单宁酸会和铁等矿物质发生反应生成难溶的化合物，阻碍铁的吸收，使造血原料减少而贫血加重。
