自古以来，人们对柿树的评价甚高，世传有“七绝”：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫，五柿叶可玩，六果实可待宾朋，七落叶厚且滑，用以临书。
柿子除了七绝之外，还有一绝，就是柿子的药用价值。柿子药用价值的最早记载见于《名医别录》，“柿主通鼻耳气，肠澼不足。软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热。”柿子性寒，味甘而涩，入肺、胃、大肠经，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃、凉血止血等功效。
柿子不仅是一味好药，而且品尝起来味道也不错，不过一定要把柿子的涩味去掉呐~柿子脱涩。
将涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合装入密闭的容器里。在正常室温下，约至5~7天即可脱涩，而且催熟的柿子具有芳香味。
将柿子放在缸、桶、坛内（忌用铁质容器，因为柿子中所含单宁物质易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收），加入45℃的水，淹没柿子。通过在容器下面加热，或不时地掺入热水来保温，保持水温35℃~40℃，经过16-18小时即能脱涩。
装柿子时，每装一层就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度保持在20℃，5~7天脱涩。此法处理后的柿子较软。但要注意：酒精用量不宜过多。
柿子中含有大量的柿胶，特别是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高。柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子或与酸性食物同食时，柿子中的柿胶就会与胃酸或酸性食物在胃内凝聚成硬块，形成“胃柿石病”。因此，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃。
蟹肉性寒，多食会引起腹痛腹泻。而且蟹肉中含有大量的蛋白质，柿子中含有大量的机酸，如果机酸中的鞣酸与蟹肉中的蛋白质相遇会发生凝固现象，进而也会形成柿石。
柿子各部皆可入药。柿肉，甘寒微涩，能够清胸中烦热、止渴生津、凉涩止热痢。柿霜，为柿饼上所结之霜，甘寒轻清上扬，能够清热化痰。柿蒂，苦温，可降逆止呕，对于因受寒之呃逆，效果较好。
柿子如同橘子、桑树一样，全身都是宝，
霜打野柿子10枚，切片，加水5OOmI，水煎取汁300ml，代茶频服，每日1次。可以治疗久咳，每逢受凉或异物刺激而咽痒，咳嗽频作等病症。
用柿饼15克，罗汉果一只，水煎服，每日2次，可治疗百日咳。
柿霜6~10克，温开水化服，每日2次；急性发作时，用柿饼3个，水煎后冲调适量蜂蜜，可以治疗咳嗽多痰。
