香椿是春季常见的一种蔬菜，很多人喜欢吃，但香椿也其他食物一样，也是具有一定食用禁忌的，那么香椿是发物吗？香椿哪些人群不能吃？
属于发物中的一种。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物；香椿味苦性平，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质，食用之后可能会诱发或者加重某些疾病发生，所以香椿属于发物中的一种。
生活中的发物是比较多的，按照来源可分为以下几类：
主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹等，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
其次属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
香椿性平。
香椿又被称作香椿芽、香桩头、大红椿树等，是楝科楝属植物，味苦性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及钙、磷、钾、钠等成分物质。
所以说香椿既不是凉性的食物，也不是热性的食物，而是一种平性的食物，深受人们的喜爱和欢迎。
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3、患有慢性病的人，体质虚弱的人,患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
