羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，以其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著而得名，日常食用可以素炒、与肉红烧、清炖、与肉合炒、烧、煮汤等，除此之外干羊肚菌还可以泡酒喝，而且泡酒饮用还具有以下功效。
羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐素的形成，酒精可以促进皮肤的新陈代谢，适量饮酒有助于肌肤排毒、气色红润，所以适量喝些羊肚菌酒不但可以美容增白，还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等作用，使皮肤长期保持细腻嫩白光滑。
羊肚菌中还含有抑制血小板凝结的成分，可有效的抑制血液的凝结，具有活血化瘀功效，加上酒精也有活血化瘀的效果，因此两者搭配可以活血调经，针对女性可以调理经期不正常，闭经，补气血等。
羊肚菌含有丰富的纤维素，纤维素是不能被人体吸收的，但进入体内后能够吸水膨胀，此物质可使肠道中粪便的体积增大，并刺激肠道蠕动，进而能够加快大便排出，在预防和缓解便秘方面的功效非常明显。
羊肚菌本身含有芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显，对于食欲不振的人群来说，用羊肚菌泡酒食用可起到很好的健脾开胃功效。
在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用，如男人经常吃羊肚菌可以补肾、强身健体，对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；而且羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高，能够使人精力充沛，有效缓解神疲乏力现象，提高人体活力，改善精神状态。
推荐和桑葚、枸杞泡酒喝。
材料：桑葚1000克，枸杞1000克、冰糖适量、粮食白酒4000毫升、羊肚菌5颗。
做法
1、桑葚购买回来之后，捡去压坏、发霉的坏果。
2、枸杞用拧干的湿抹布，抹一遍，晾干或晒干。
3、将玻璃罐洗干净，晒干，将桑葚、枸杞、冰糖、羊肚菌放入泡酒的瓶子。
4、加入4000毫升的白酒，密封，放在阴凉通风的地方。
5、每隔两天晃一次，保存20天以上，保存2个月效果更好。
功效：枸杞子性平，味甘，入肝经、肾经、肺经，有滋补肝肾，明目，润肺的功效；桑葚味甘，性寒，归心、肝、肾经，有滋阴补血，润肠，生津的功效，三者搭配泡酒可以滋阴补肾，明目润肠，润肺生津等，适用于眩晕目暗，遗精，消渴，肾虚。
