有很多食材在切好之后都是需要泡水的，比如土豆丝、藕片等，这样炒出来的菜会更加好吃一些，那丝瓜切好了需要泡水吗？
视情况而定。
丝瓜中含有较多的多酚类物质，在与空气的接触下很容易被氧气氧化成深色的酮类物质，所以切好的丝瓜如果放置时间过长的话，就会十分容易出现变黑的情况。
而将丝瓜泡水就是为了防止丝瓜出现变黑的情况，如果丝瓜切好之后立马就下锅炒的话，那么一般是不需要泡水的，如果丝瓜切好之后还要放置一段时间再炒的话，那么建议最好是泡水。
建议不吃。
丝瓜中含有较多的营养成分，在泡水的过程中不仅其中所含的营养物质会发生一定的流失，而且浸泡时间过长的话还很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。
所以切好泡水放了一夜的丝瓜建议最好是丢掉，不要再继续吃了，以免出现身体不适的症状，对人体健康造成不利的影响。
不建议吃。
丝瓜中含有较多的硝酸盐，如果放置时间过长或者烹饪过度的话其中所含的硝酸盐就会很容易被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。
而过多的亚硝酸盐进入到体内之后就会影响人体内的血红蛋白携带氧的能力，长期下来还有可能会使人体出现头晕乏力、脸色苍白等缺氧的症状，所以煮熟的丝瓜隔夜之后是不建议继续吃的。
1、阴凉通风处保存：吃不完的丝瓜可以用保鲜袋装好，并在袋子上扎几个小孔，然后将袋子置于室内阴凉、通风处进行保存，可以保存一周左右。
2、冰箱冷藏保存：或者也可以用白纸或保鲜膜将丝瓜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样也能保存较长的时间。
3、晒干保存：如果丝瓜实在太多吃不完的话，那么也可以将丝瓜切成片之后置于太阳下晒干，制作成干丝瓜片来进行保存。
