包子馒头等各种面食的制作都离不开发面这道工序，现在夏天来了，不知道这种天气发面要发多久呢？
30-40分钟左右。
面团发酵完全的时间要根据其具体环境和面团与酵母的相对比例来决定。而在夏季温度较高的时候，放入正常比例酵母的话，一般30-40分钟就可以将面团发好，最长也就差不多一个小时。
如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，而且闻起来有淡淡糯米酒的香气，那么一般就说明面团已经发酵完成了。
可以，但是建议放到冰箱中冷藏。
一般来说，晚上发面放一夜是可以的，但是通常建议将面团放入冰箱中冷藏保存，因为夏季气温较高，这样做可以防止面团在高温下变质。
通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸，但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感可能会受到一定的影响。
凉水和温水都可以。
一般来说，和面的时候用凉水和温水都是可以的，我们看到很多情况说建议用温水来和面是为了提高面团的温度，这样可以在环境温度较低的情况下加快面团发酵的速度。
而夏天的气温通常已经达到酵母发酵所需的温度，所以用凉水和温水都是可以的。发酵时，建议先将酵母放入水中化开，然后再将水倒入面粉中搅拌均匀。
1、由于夏季气温高，面团发酵快，所以酵母的量放得不需要跟冬天一样那么多。
2、要注意面团的发酵状态，因为夏季面团发酵速度很快，一不小心就容易发过了，所以为了防止发酵过头，要及时查看面团的状况。
3、如果出现面团发过的情况，那么建议往里面加入适量的食用碱或者小苏打，这样可以中和面团的酸气。
