杨梅果味道酸甜，具有很高的营养价值和药用价值，是我国的特产水果之一，杨梅既可以直接食用，又可以加工成蜜饯，或是泡杨梅酒，还可以制成杨梅酱食用，下面就来教教大家自制杨梅酱。
主要食材：新鲜杨梅1000克。
其他食材：白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
1、将无腐烂，损伤的杨梅去蒂，清洗干净。
2、去掉杨梅核，将杨梅果肉用菜刀剁碎或是放入搅拌机中搅碎。
3、将搅碎的杨梅果肉放入锅中，加适量清水搅拌均匀，放置于旺火上煮五分钟左右，再加入白糖用力搅拌。
4、待白糖充分溶解后，改开小火煮8-10分钟，注意边煮边搅拌，以免糊锅。
5、在明胶中加水，放入火上加热，待其完全融化后，倒入杨梅果酱中，混合均匀。
6、将果酱再煮10分钟，然后取出少许果酱放入盘中，如果果酱不流散即可关火，滴入杨梅香精拌匀。
7、将煮好的果酱倒入洗干净的玻璃瓶中，稍微晾温后，再在表面洒一层白糖，盖上瓶盖贮存，随吃随取。
开胃消食，生津止咳，去热解毒，活血驱虫。
