鹰嘴豆的外形奇特，很像一个鹰头，栩栩如生，它不仅是西北地区重要的经济作物，而且营养价值非常丰富。将鹰嘴豆做成鹰嘴豆蔬菜饼，是非常受小朋友欢迎的，做零食、早餐都很不错，那么鹰嘴豆蔬菜饼怎么做呢？
主要食材：鹰嘴豆粉150克。
其他食材：面粉150克，西葫芦100克，南瓜100克，油、盐适量。
1.先将西葫芦和南瓜去皮擦丝，备用。
2.然后将西葫芦和南瓜丝一起拌入鹰嘴豆粉，面粉，盐，根据粘稠度适量加水，拌匀成面糊。
3.在平底锅中倒入油，倒入适量面糊，用锅铲摊成小圆饼，待凝结后翻面，煎熟即可。
4.然后逐一做成多个鹰嘴豆蔬菜饼。
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