梅干菜烧肉是浙江杭州一道特色传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。
主要食材：梅干菜400克
其他食材：五花肉500克、料酒适量、盐适量、油适量、老姜适量、冰糖适量、酱油适量、水适量、豆瓣适量。
1.五花肉去毛洗净切成3厘米厚的丁，姜拍碎。
2.梅干菜要是在外面买的就要洗一下，我这个是自己家里做的干净，加了辣椒面盐储存起的。
3.热锅倒点油，倒入肉丁煸炒，倒点料酒放入姜，炒至肉已变色。
4.肉已变色还煸出些油，这时加入豆瓣翻炒，酱油调色。
5.倒入准备好的梅干菜翻炒一下，加入刚好没过肉的水，大火烧开转中小火烧30分钟（中途翻几次），最后大火收汁美味出锅了。
益血生津、补虚劳。
