菜瓜偏寒性，果肉清甜，还含有丰富的矿物质磷、钙、铁以及糖、柠檬酸、维生素A原、B族维生素、维生素C等，是最适合盛夏酷暑食用的菜肴之一。
主要食材：菜瓜1根。
其他食材：柿子椒适量、葱适量、豆瓣酱适量、芝麻适量、陈醋适量。
1.菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块。
2.辣椒去籽洗净滚刀切好备用。
3.菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）。
4.锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒。
5.按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）。
6.出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀。
健脾、消食、解暑。
