莲藕是一种特别针对体弱多病者，高热病人、食欲不振、贫血的朋友的食物，老少滋补。烹饪方法也很简单：炖。一个炖字，就能让莲藕的营养全部被激发。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
做法：藕300克，洗净后连皮用擦丝器擦碎，用纱布把擦碎的藕渣包好后挤压，挤出一杯白藕汁，直接饮用。如果觉得难喝，可以加入少量蜂蜜，然后搅拌均匀后饮用。
功效：饮用白藕汁能缓解支气管炎症的膳食疗法，藕能够润燥止咳，并且还能增强肠胃功能。
做法：藕适量，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，先蒸2~3分钟，晒干，在研钵中捣成粉末（如有家用小型粉碎机更好）。吃前先用极少量凉水将藕粉调成糊状，再用开水边冲边搅直至呈半透明成熟糊状，加糖后即可乘热服食，香甜可口。
功效：藕粉为老幼皆宜的补品，具有养血、止血、开胃作用。
