在日常生活中，很多人喜欢吃马兰头。马兰头是很好野菜，也是中药。那么马兰头可以生吃吗？下面一起来看看吧。
不能。
马兰头是不能生吃的，任何采摘的野菜都需要用开水烫一下，去除里面的杂质与脏物，不能直接生吃。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
能吃。
马兰头苦的也是可以吃的，之所以马兰头吃一起来有一股苦味是因为吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，对人体健康并无大碍，如果想要马兰头吃起来更好建议在烹饪前先用开水焯一下水，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。
材料：马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油适量、盐适量、糖适量。
做法：
1、准备好材料，香干、胡萝卜、香菇切成丁。
2、锅中水烧开后焯熟捞出‘沥干水分，放在碗里备用马兰头摘去老根，洗净。
3、锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。
4、挤干水分后剁碎，放入之前香干的碗里。
5、依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。
材料：马兰头150g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱花适量。
做法：
1、准备材料，兰头用清水浸泡30分钟，洗净。
2、锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟。
3、捞出，用凉水过凉，捞出切碎。
4、鸡蛋磕入碗内，加料酒、葱花打匀，用油炒熟，铲碎。
5、放入马兰头，加盐、鸡精、搅拌均匀即可。
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。
由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。
马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。
