人离不开粮食，精米细面吃太多，注重养生的现代人开始将目光投向了五谷杂粮，玉米、小米、大麦每一种粗粮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，比精制的米面更有营养，那么吃五谷杂粮有些什么好处呢?
五谷杂粮中的维生素C能帮助缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病;铁能预防胃溃疡与食欲不振;钾可以避免肌肉麻痹、烦躁不安与全身无力等症;而铜、锌等微量元素能改善精神衰弱、失眠等症，还有改善胃口，增加食欲的功效。大多数杂粮所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病;许多杂粮中含有膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以对糖尿病患者有极大的帮助。
很多杂粮食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可以制造抗生素，提高免疫系统;丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物和肠道黏膜接触几率，有利于防止便秘和结肠癌发生。
小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶和丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品，另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。
玉米：玉米作为世界公认的"黄金作物"，纤维素比精米、精面粉高4---10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。
莜麦：蛋白质比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪则多2至2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用，莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：荞麦含有其它谷物所没有的"叶绿素"和"芦丁"，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛。
大麦：其性滑腻，淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
部分杂粮中镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢；丰富的膳食纤维在肠道内不但不会被消化，还可以吸附水分子，使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。
人离不开粮食，精米细面吃太多，注重养生的现代人开始将目光投向了五谷杂粮，玉米、小米、大麦每一种粗粮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，比精制的米面更有营养，那么吃五谷杂粮有些什么好处呢?
五谷杂粮中的蛋白质能增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率;五谷杂粮中还含有人体必需的氨基酸，赖氨酸能活化脑部，对记忆力衰退的老人和大脑正在发育的儿童有帮助；谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等；磷脂对脑部神经的发育，大脑活动有良好的帮助，可以增强记忆力。
五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜健康;维生素B2能够预防青春痘;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使皮肤变得光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少，促进新陈代谢，预防起到预防脱发的作用。
有些五谷杂粮中含有泛酸，可以释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分;维生素B族则可以帮助脂肪燃烧。而五谷杂粮富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体废物排出；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用，有益于瘦身。
