做个“好色”的吃货才幸福。红、黄、绿、紫……每种颜色的蔬菜都拥有自己独特的营养价值，现在就和我们一起来一场色彩之旅，体味缤纷之中蕴藏的丰盛。
红色包罗万象，酸甜苦辣，无所不含。红色亦予人馥郁之感，让人食欲大开，甚至连神经系统也会兴奋起来，顺势点燃味觉，让吃饭这件事变得更加愉悦。
红色食物中也含有大名鼎鼎的蕃茄红素，这是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，清除自由基的功效遥遥领先于其他营养素。同时，红色蔬果也富含铁质，女性食用，多多益善。还有一件事可能不太为人所知，红色蔬菜中还含有一种特殊的抗感冒因子，具有预防感冒的功效。气温跌宕的秋季，多吃红色系的蔬菜，可避免被寒流击倒。
小身材蕴含着大营养，它含有丰富的蕃茄红素，防晒效果很好。进入秋季，可能会疏于日常的防晒功课，不妨多食用西红柿，借辅助的食补起到长效温和的防护作用。
维生素含量相当丰富，同时它还能够加速身体的新陈代谢，促进荷尔蒙的分泌，令皮肤变得更加细腻光滑。当然，辣椒的刺激性比较强，食用时宜适量，不要过度。
李时珍曾有云：红萝卜“安五脏，令人健食，有益无损”。这一家常蔬菜其实有“小人参”的美誉。常吃胡萝卜可以降低血液中胆固醇的含量、预防心脏疾病，女性食用，亦有美容养颜的功效。
甜菜根的紫红色源于其中含有的甜菜红素，具有相当高的营养价值，药用价值也颇值得一提，对女性来说是补血的天然佳品。
富含花色苷和皂苷，高钾、高镁、低钠，营养、药用价值兼备，可以增强免疫力、提高肌体的抗病能力。
一把翠绿，给人清爽、健康的直观感受。绿色蔬菜含有丰富的维生素族群，各种维生素的综合含量是所有蔬菜中最高的。虽然它们看起来都长得差不多，容易让人“傻傻分不清”，但细究一番，便会发现它们各自不同的性格和内涵。当然，最明智的选择依然是每餐尽量多摄取几个品种的绿色蔬菜，达到均衡营养的效果。
绿叶生菜：膳食纤维的含量很高，是很好的减肥食品，其含有的各种营养素也让生菜具备了美白、保护眼睛、抗癌等功效。
所含的营养物质可以促进人体新陈代谢，对脾胃也非常有益。
独特的口感令人欲罢不能，它果肉中的粘液富含果胶等营养元素，可以帮助降血脂、保护肠胃和肝脏，增强机体的抵抗力，是极佳的养生蔬菜。
营养含量丰富，更含有蒲公英甾醇等特殊成分，有利于促进人体内抗体的合成，具有清热、消炎、健脑、抗癌之效。
再熟悉不过的蔬菜，也是女生减肥的好伙伴。富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸等营养成分，有助于清热解毒、美白美容。
含有膳食纤维和维生素C，可以帮助消除多余脂肪，因此又名减肥生菜。亦含有甘露醇等有效成分，有利尿、促进血液循环之效用。
含有大量的维生素A、C、B2，其中维生素C含量非常高。更富含多种矿物质，特别是钙、铁、钾的含量很高，被誉为对人体最好的蔬菜。
蛋白质、糖、维生素和胡萝卜素的含量皆居同类蔬菜之首，因而被冠以“蔬菜皇冠”之名，具有显著的防癌抗癌功效。
沙拉中常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具利尿、健胃之效。
黄色系的食物最呼应金灿灿的秋日时节，明媚的模样让人心生欢喜。加一点到沙拉里，就能让整盘美食活起来。橙黄色的蔬果中几乎都蕴含一个标志性的营养元素——胡萝卜素。胡萝卜素具有强效的抗氧化功能，可以清除人体内的氧自由基和有毒物质，具有卓越的抗衰老功效，帮助维持肌肤的年轻状态，同时也具有防辐射的功能，十分适合长期面对电脑的都市白领。黄色的蔬菜也含有丰富的维生素E，有助减少色斑，延缓肌肤衰老。当然，我们爱橙黄色系的食材首当其冲还是因为那一抹阳光灿烂的亮彩。美好的食物，永远不只关乎胃，更关乎心灵。
在印度和巴基斯坦是相当重要的食材之一。它被称为“豆中之王”，其中所含的蛋白质、氨基酸等营养元素和微量元素无论是在数量还是种类上都大大超过其他豆类。
维生素含量比一般的蕃茄要高，在防晒、增强抵抗力、抗衰老、抗癌等各方面的保健功效都是杠杠的。
富含维生素A和维生素C，含量高居众蔬菜之冠，尤其是在它们的成熟期，所以购买时可以尽量挑选比较熟的黄甜椒。
作为主食之一，玉米早已为大家所熟知，你只需记得它是所有主食中营养价值和保健作用最高的即可，以及，它非常有利于减肥瘦身！
秋日美食绝对少不了南瓜，它不仅拥有温润口感、更具备滋润身心之效。润肺益气、消炎止痛、降糖止渴、美容养颜……南瓜的食疗功效可谓十项全能。最关键的是它具有很强的饱腹感，秋冬不长膘就靠它了。
节瓜的一种，但它所含营养物质和青节瓜有所不同。黄节瓜富含胡萝卜素、核黄素、营养丰富，并具清热解毒、瘦身减肥之效。
在自然界中，紫色系的蔬果比较少，神秘魅惑的色彩让它成了蔬果界的“高冷派”。不过有科学研究显示，蔬果的颜色越深，营养价值越高，于是，紫色食物毫无悬念地赢了。花青素是紫色蔬果蕴含的独特营养元素，它是超强的抗氧化剂，能有效阻断自由基，具有抗血管硬化的作用。另外，也有营养学家研究发现食用紫色食物能让心情变得愉悦。是不是因为如此冷艳的色彩，会让人产生远离尘嚣的神秘高贵之感呢？下一次，试试将紫色引入你的美丽餐桌吧。
因其特殊的气味，使得有人爱也有人恨。不过你可能不知道它在国外被誉为“菜中皇后”，可见营养价值不容小觑。洋葱含有两种特殊的营养物质：槲皮素和前列腺素A，因此具备了抗癌、维护心血管健康的功效。
紫薯近年来相当受欢迎，漂亮的外表、甘甜软糯的口感和一流的抗衰老功效一举俘获爱美女孩的心。相比普通番薯的营养成分，它多了天然强效自由基清除剂花青素，以及抗癌小能手硒元素。
观音菜又名红背菜，因其叶片单面呈现紫红色而得名。观音菜有助于降血脂、助消化，能解毒消肿、清热凉血，药用价值很高，长期食用可以起到补血的作用。
生菜中的一个特殊品种，含有花青素、胡萝卜素，还有丰富的维生素族群和各类矿物质，可以促进血液循环、安神助眠，抗衰老和抗癌的功效也不在话下。
紫红豇豆与普通的绿色豇豆其实只是颜色的区别，内含的营养物质相似度达到80%，它含有易于消化吸收的蛋白质，还有多种维生素和微量元素，能帮助调理消化系统，健脾开胃、利尿除湿。
含有丰富的维生素C、维生素U、维生素E和维生素B群，同时亦含有丰富的硫元素，对某些肌肤问题有一定疗效，可以对皮肤起到保护作用。
