甘蔗身材像竹竿一样细长的甘蔗是冬令果品，虽外表看着不起眼，但吃起来却甘甜如饴。甘蔗分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，由于它有清热生津的功效，所以古人称甘蔗汁为”天生复脉汤”。
甘蔗还是口腔的”清洁工”，因其纤维多，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一-扫而光，从而提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗,对牙齿和口腔肌肉也是很好的锻炼，有美容脸部的作用。
每100克甘蔗汁中含蛋白质0.4克，碳水化合物15.4克，脂肪0.1毫克，核黄素0.02毫克，烟酸0.2毫克，膳食纤维0.6毫克，维生素A2微克,维生素CI2毫克,胡萝卜素0.4微克,镁4毫克,铁0.4毫克，钙14毫克，锰0.8毫克，锌1毫克，铜0.14毫克,钾95毫克,磷14毫克，钠3毫克。
1、甘蔗所含的大量糖分主要由蔗糖、葡萄糖、果糖三种成分构成，极易被人体吸收利用。
2、甘蔗还含有铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，故有“补血果”的美称。
3、甘蔗含有多种氨基酸以及有机酸，有营养心肌、清热解渴、消除疲劳和帮助消化等功效，直接食用比喝糖水的效果好得多。
4、中医理论认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功效,适用于低血糖、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
5、还可以调理反胃呕吐、利尿、消暑解渴，适宜热感喉痛者食用。
材料：
甘蔗浆500克，高梁米150克。
做法：
将高梁米用温开水浸泡，以涨透为度。锅内加清水适量，置于旺火上烧沸，倒入高梁米，用文火煮至粥成时加入甘蔗浆拌匀，稍煮片刻即可食用。滋阴润燥、和胃止呕、下气止咳、清热解毒，适用于病后伤津者。
材料：
鲜甘蔗汁1杯，生姜半汤匙，冰糖少许。
做法：
把甘蔗汁、姜汁、冰糖倒入炖盅内，用筷子拌匀,炖盅加盖，隔水炖15分钟即可食用。姜汁益脾胃、止呕去痰,甘蔗能清热、生津下气、助脾胃、利大肠。
