鱿鱼风味独特，含有丰富的蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，其所含的必需氨基酸的组成接近全蛋白，可以说是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，其价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
1、将鱿鱼切丝，与黄瓜条搭配炒制，能为人体提供更为全面、均衡的营养。
2、鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效，黑木耳具有养血活血的功效，搭配同食,能帮助女性红润肌肤。
3、鱿鱼和青椒一同食用，具有滋阴养胃、促进消化的作用。
4、鱿鱼和竹笋搭配食用，不仅能营养互补，还能提升菜肴的口感，帮助增进食欲。
5、鱿鱼与银耳搭配食用,能润泽肌肤、延缓衰老,非常适宜更年期的女性。
一般人都可以食用。但是，鱿鱼性寒,脾胃虚寒的人不宜多吃;高胆固醇血症、动脉粥样硬化等心血管疾病患者应慎吃;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1、鱿鱼易熟，因此炒鱿鱼时宜大火快炒，如果小火慢炒,就会容易出水,使鱿鱼肉质变得不够爽脆。
2、鱿鱼出锅前宜用水淀粉勾薄芡，这样可以使鱿鱼更有滋味。
3、干鱿鱼泡发窍门：宜先用清水浸泡几个小时,再刮去体表的黏液，然后用碱水泡发，再用清水洗净,即可烹调食用。
4、鱿鱼含有大量的蛋白质,茶叶含有单宁酸成分。如果两者同食，单宁酸成分易与蛋白质结合形成不易消化的物质，影响人体对蛋白质的吸收。
