鱿鱼的味道特别鲜美，因此受到很多人的喜欢。而且鱿鱼的营养非常丰富，具有很好的食用价值。那么买鱿鱼怎么挑选呢？
如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用过有漂白作用的化学药水；
如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题；
如果手感过于光滑，质地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火碱或甲醛。
鱿鱼营养丰富，含有高蛋白质、钙、磷、元素，还含有丰富的DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸， 能促进青少年的生长发育，含有铁，有助于预防缺铁性贫血。
含有维生素E，和硒，还有大量氨基酸，有助于抗氧化、延缓衰老。
含有牛磺酸，有调节血糖，预防高血压的作用。
含有牛璜酸、还有硒，都有助于保护视力。
鱿鱼含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等，是一种低热量、低脂肪、高蛋白的食物，但是含钠也较高，100克鱿鱼含钠134毫克，所以，最好不要过量食用。
