紫薯颜色鲜艳，还含有丰富的营养物质，有较高的食用价值，而苦瓜在生活中很常见，是很多人喜爱的蔬菜，那么紫薯能和苦瓜一起吃吗？
紫薯能和苦瓜一起吃。
紫薯又叫黑薯，含有维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质等营养物质，还富含花青素、硒元素，而苦瓜性寒、味苦，含有丰富的维生素、膳食纤维及铁、钾、磷等矿物质，两者都含多种营养物质，有较高的食用价值，且所含成分不冲突，可以一起食用。
苦瓜、紫薯含有大量的膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃的蠕动，有利于食物消化，两者一起食用，除了能补充多种营养物质，还能缓解便秘，有润肠通便的作用。
紫薯中含有丰富的花青素、维生素，花青素有抗氧化、清除自由基的作用，而苦瓜有清热解毒的功效，还含有维生素C、维生素A等，和紫薯一起吃，能清热排毒、美容养颜。
1、紫薯用量100~150克为宜。
2、苦瓜用量150~200克为宜。
苦瓜性寒，过量食用容易引起肠胃不适，而且苦瓜中含有大量的草酸，草酸会影响钙质的吸收，因此苦瓜不宜多吃。而紫薯中淀粉含量较高，不易消化，吃多了容易导致消化不良。若将紫薯和苦瓜搭配食用，应合理控制用量，建议参考上述推荐。
原料
苦瓜、紫薯、炼乳、盐、熟花生仁。
做法
1、紫薯洗净切段，上锅蒸熟；
2、取出放在碗里捣成泥，加炼乳拌匀备用；
3、苦瓜洗净切段，用勺柄挖去瓜瓤，水开后焯一下，捞出过凉水；
4、加盐去苦味，清水把盐冲洗干净，沥干水分；
5、把紫薯泥填满苦瓜心，熟花生米插在中间，即可食用。
紫薯颜色鲜艳，还含有丰富的营养物质，有较高的食用价值，而苦瓜在生活中很常见，是很多人喜爱的蔬菜，那么紫薯能和苦瓜一起吃吗？
原料
苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒。
做法
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟；
3、使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
4、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
原料
苦瓜、红彩椒丝、葱丝、蒜末、白糖、生抽。
做法
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，去瓜瓤和白色部分；
2、苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡；
3、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
4、锅内加水，水开后放入一小勺盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒；
5、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，将苦瓜丝码入盘中；
6、上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
7、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香，制成花椒油；
8、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
