近日，据美国最新一期《营养学进展》增刊报道，白色蔬菜是健康、均衡膳食的重要组成部分。该增刊由美国权威机构营养学会发布，汇集了国际顶尖营养科学家对白色蔬菜（马铃薯，菜花，洋葱，蘑菇，大头菜，甘蓝）在健康膳食中的作用和诸多实质性证据。报告显示，包括马铃薯在内的白色蔬菜可以促进稀缺营养素（主要是纤维，钾和镁）的吸收，以及提升蔬菜在从小孩、青年到成年人的各年龄人群的蔬菜摄入量。该研究一经发布，朴实无华的马铃薯便迅速引起了人们的关注！作为白色蔬菜中的重要一员，马铃薯的营养价值和在膳食中所发挥的功效再一次得到普遍认可。
通常意义上，消费者被推荐摄入深绿色和橙色蔬菜。然而，白色蔬菜却从未上榜，逐渐沦为遗忘的营养之源。据调研，大众对白色蔬菜的理解大都存在偏见和误解，低估了它的营养价值。普渡大学著名营养学教授康妮·韦弗博士表示："以美国为例，大部分人的蔬菜摄入量均不达标。另外，钾是维持正常血压的重要营养素，但只有3%的美国成年消费者达到每天推荐摄入量。"这一数据严重打破营养界提倡的膳食平衡。如今，正确、健康的营养观念应该重新建立。
事实上，颜色并不能预测蔬菜的营养价值。白色蔬菜的健康功效，丝毫不亚于颜色鲜艳的水果蔬菜。以马铃薯为例，其丰富的营养一看便知。
补钾，补出精神气。钾是人体不可或缺的必要营养素。缺钾导致浑身无力、疲乏、心跳减弱，严重还会加重厌食。现在迎来了烈日炎炎的夏季，随着气温逐渐上升，人体的代谢增加，大量出汗后更要注意钾的补充。而马铃薯恰好是是钾含量的佼佼者。据美国农业部信息显示，在20多种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯钾含量最高，一个中等大小的带皮土豆（148克）含有620毫克钾元素，这相当于人体每日建议摄取量的18%。
据世界卫生组织(WHO)发表膳食盐及钾的新指南显示，全球日益增长的高血压和心脏病患病者，大多数均存在钠元素摄取过量，而钾元素严重不足的问题。WHO指出："为降低心血管疾病的风险，全世界大多数儿童和成人都应该少食钠多吃钾。"同时建议，成人每天获取的钠＜2克（即5克盐），钾＞3510毫克。这是WHO首次推荐限制儿童少摄取钠多摄取钾的正式公布，应受到全球主妇们的高度重视。经常摄取马铃薯将有效预防或改善这一症状，提升健康机能。
维他命C，全面提升免疫力。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C。身处职场与家庭的白领常常会承受这种紧张状态，选择马铃薯则是不错的膳食选择！美国马铃薯富含维生素C和多重微量元素。一个中等大小的带皮马铃薯（148克）可提供我们每日所需的维生素C的一半（45%）。经常性的摄入能够帮助人们提高免疫力，预防疾病，同时高效抗疲劳，使身体随时保持良好的状态。
富含膳食纤维，利于纤体。以往对马铃薯不利于控制体重的认知需要被打破，因为它真正能做到美味、减肥两不误。从营养价值来看，富含能增加饱腹感的膳食纤维，并且不含脂肪、钠和胆固醇。同时能提升血脂含量，调节血糖，帮助人们瘦身减肥。
另外，市场常见、价格又合理的马铃薯还富含维他命B6、镁等营养素，是名副其实的营养之源。白色蔬菜不该被错过。
将马铃薯纳入日常膳食的重要一步，为都市白领、青年人、儿童带来丰盛多元的菜肴选择。香脆诱人的薯条，松软宜人的薯饼，香喷喷的用于浓汤、奶汁烤菜的薯丁等等。纷繁多样、造型独特的马铃薯产品，拥有不同做法，口感多样，并且老少皆宜。目前，您可以在久光百货超市、百盛超市、城市超市、世纪联华、友谊商城超市、卜蜂莲花、家乐福和麦德龙超市买到品种多样的美国冷冻马铃薯产品。
您不妨用马铃薯制作营养又有趣的小食为孩子们在餐桌上增添一抹亮色。我们搜罗了在网络颇为流行的马铃薯创新菜肴--可爱的熊猫薯饼，该小食以优质美味的美国冷冻马铃薯产品为原料，配以孩子们喜爱的火腿片、海苔等新鲜食材，特别对孩子们的胃口，妈妈们不妨试试看，为孩子带来不一样的一餐吧！
熊猫薯饼
原料：
美国薯饼5片、奶酪片3片、火腿片2片、胡萝卜半根、海苔1片。
制作过程：
1.从冰箱里取出一盒冷冻的美国薯饼（无需解冻）；
2.用小刀切出动物形状，小熊、兔子、小狗、小猫等，将切好的薯饼放进冰箱冷冻30分钟；
3.热油至180摄氏度后，将动物薯饼下锅，炸至金黄色，外脆内酥；
4.准备奶酪片剪切出与薯饼同等大小、数量的形状，贴在冷藏好的薯饼上，修剪成型。用火腿片、海苔、胡萝卜剪出眼睛、胡须和耳朵等造型；
5.烤箱预热200摄氏度后，将炸好的动物薯饼放入烤盘，烤至10分钟（特别提示：观察奶酪微微融化，火腿片散发出香气即可）
