马铃薯就是我们常吃的土豆，这种食物虽然美味，营养价值高，但是保存方法是非常有讲究的，下面就来看看保存马铃薯为什么要遮光。
马铃薯的生长能力是非常强的，很容易就会发生光合作用，所以在存放的时候，一定要将它避免阳光直射，放入阴凉的地方，并放入纸箱中，也要保持环境干燥。这样才能避免马铃薯出现发芽的现象。
保存前一定要仔细挑选马铃薯，哪些已经发绿、腐烂的土豆全部剔除，若是不剔除就会使得其它的马铃薯也变质。并将它放入袋子中放入阴凉通风处，一定要避免阳光的照射，才能避免其光合作用。
马铃薯是不能存放在潮湿的环境中，很容易导致它发霉，存放的地方最好可以吸收它多余的水分，比如沙堆上。
若是存放马铃薯的温度过高，那么马铃薯就会腐烂，还会发芽，导致不能食用。所以一定要存放在阴凉通风处。
马铃薯不能与其它的蔬菜一起摆放，最好分开存放。
马铃薯不能和红薯在一起堆放，这两者若是在一起，马铃薯会发芽，红薯变空心。
马铃薯生吃是有毒的，尤其是没有成熟的马铃薯，皮的颜色是青紫皮的马铃薯也是不能吃的。人体摄入龙葵素过多就会引发身体的不适，轻则出现腹泻、恶心等症，重则危及生命。具体危害表现在以下几个方面：
马铃薯中含有大量的龙葵素会导致中毒，此外有大量的土豆凝集素，这种物质是没有毒性的，但是它会和蛋白质发生化学反应，会促使人体的血液凝季，若是大量食用的话就会引发消化不良。
一部分凝集素与十二指肠相遇之后，就会影响到肠道的免疫系统，会影响人的免疫系统，从而导致人变得过敏。
当多余的凝集素停留在肠道中时，会加速肠道内的大肠杆菌生长，从而消化功能就会变成，长期如此，就会导致人体营养不良。
若是凝集素长时间的停留在体内，就会引发中毒，从而引发腹泻、头晕等等的症状。
