首先把葱洗净，再把葱白跟葱叶切碎，分开放，备用
再把猪肉洗净切成片
然后把切碎的猪肉放到碎肉机里
再放入洗干净的虾皮，一起搅拌成肉末
接着将肉末倒出到一个碗里
然后加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，备用
接着将2个鸡蛋打入一个空碗里，搅拌均匀
然后加入少许盐和胡椒粉
再加入葱叶，搅拌均匀
接下来我们准备一个干净的平底不粘锅，把锅烧热之后倒入适量的食用油
油热之后放入葱白，小火煸炒
炒出香味后，加入肉末，继续炒5分钟左右就可以了，然后把炒好的肉末盛起来，放一边备用
炒完肉末的锅还有油份，就不用重新加油了，不要关火，接着我们倒入适量的鸡蛋液
然后轻轻的晃动锅，让鸡蛋液平铺锅底
当鸡蛋液底层开始凝固时，加入炒好的肉末
然后用铲子从鸡蛋饼的一边挑起，卷向另一边
卷好后用铲子切成几小段
最后把鸡蛋卷铲出来，装盘，这样美味又营养的肉末鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友赶紧试下吧
猪肉可以用刀来剁成肉末，虾皮也可以用搅拌机来绞碎
