猪肝,相信大家都不陌生,那么你爱不爱吃呢?有些人觉得动物的内脏都有一种臭味不愿意吃,或者是认为内脏很脏,心里比较排斥。但是更多的人都很喜欢吃猪肝,觉得猪肝的口感非常特别,而且营养又丰富。那么猪肝应该怎么做呢?猪肝的做法大全马上为你介绍!
猪肝的做法大全
蒜苗猪肝
材料
猪肝,蒜苗少许,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,盐,生抽,花生油适量。
做法
1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用,我们先将它冲洗干净,切片后冲洗,沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;
2、猪肝蒜苗,我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗,我们将蒜苗切段,蒜白和蒜青分开,姜切片,锅中倒入花生油;
3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香,然后下入猪肝翻炒,炒1分钟;
4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,适量料酒,生抽,盐和稀释的玉米淀粉;
5、勾芡后炒制2分钟,盖锅焖1分钟即可,然后加入蒜苗青,翻炒1分钟即可。
勾芡虽然是看起来非常简单的一个步骤,但是绝对是必不可少的。有些人喜欢在猪肝下锅之前就用淀粉来裹一下,这个方法也是可以的,你可以自行选择。
黄瓜炒猪肝
材料
猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒适量。
做法
1、猪肝处理干净切片,黄瓜切片,胡萝卜洗净切片;
2、干辣椒和葱切小段,锅烧热后放入,加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;
3、然后加盐,酱油,倒入猪肝翻炒,炒熟后加味精即可出锅。
这道黄瓜炒猪肝是相对来说比较清爽的一道菜,如果是在夏季,那么更加推荐用黄瓜来炒猪肝哦。黄瓜和猪肝的搭配不仅口感更加丰富,而且营养也全面,不管是老人还是孩子都非常适合吃。调味料记得适量即可,不需要放太多。
番茄炒猪肝
材料
猪肝200克,番茄1个,葱姜蒜适量,胡椒粉,生抽,料酒,糖,酱油,味精适量。
做法
1、西红柿切块,葱切段,蒜切片,姜切丝;
2、猪肝切片,浸泡半小时后洗净,加入盐,胡椒粉,生抽和料酒腌半小时;
3、然后加入淀粉拌匀,锅中烧热油放入姜蒜爆香;
4、接着倒入姜丝和蒜片爆香,倒入猪肝爆炒变色出锅;
5、再起锅,放入翻炒炒至出水,然后倒入猪肝煸炒,加入少许水;
6、放入少许糖,味精,盐,酱油,翻炒撒入葱段即可。
豆豉猪肝汤
材料
鸡蛋2个,猪肝250克,水淀粉适量。
调味料
清汤,豆豉,葱白,黄酒,盐。
做法
1、葱白洗净切丝,豆豉用清汤调匀,滤去粗渣,鸡蛋打散,猪肝洗净切片,加水淀粉抓匀备用;
2、锅加清水,煮沸,倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒,旺火煮沸后倒入鸡蛋液,加盐调味,煮熟即可。
猪肝菠菜汤
材料
菠菜150克,猪肝150克,色拉油,清汤,味精,盐,黄酒,姜片,葱姜。
做法
1、菠菜洗净切段,猪肝洗净切片,加姜片、葱段、黄酒、清水,抓匀浸泡一下。
2、油锅烧热,放入姜片和葱段煸炒,倒入清汤,煮沸后倒入猪肝(浸泡的水也一起倒入),捞出浮沫,放菠菜,加盐、味精,拣掉姜片和葱段即可起锅。
猪肝的做法真的非常多,还有一种非常简单的做法给大家推荐一下,就是直接把猪肝放在米饭上面蒸熟,然后加入一些麻油、日本酱油或者辣椒酱凉拌着吃。不仅做法简单,而且十分的开胃。今天的猪肝做法,你都学会了吗?
