冬天的天气冷冷的，吃点而麻辣烫又暖和又美味，好多人觉得麻辣烫没有营养，其实不一定，麻辣烫也叫冒菜是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化，其中麻辣烫蔬菜有营养么一直是很多人关注的问题。那么麻辣烫蔬菜有营养么？麻辣烫怎么吃菜健康呢？下将为您解答麻辣烫蔬菜有营养么？
吃麻辣烫可能遇到的危害
麻辣烫是很常见的街边小吃而且大多数人都吃过麻辣烫，麻辣烫中有很多蔬菜和肉类既美味又是营养搭配，但是外面煮麻辣烫的锅底可能是使用多次的，这样的麻辣烫是不宜长期食用的，那么麻辣烫蔬菜有营养么？下面就由天天营养网的健康专家为大家介绍麻辣烫蔬菜有营养么以及吃麻辣烫可能遇到的危害。
第一食材可能不够新鲜卫生。很多小摊上都是已经煮好的摆在那里，来到摊前涮涮那些东西就可以吃了，因为是已经熟了的东西但你并不知道它在这个汤里泡了多久？很多蔬菜清洗的不彻底，蔬菜已经枯萎了还是继续卖给你吃的这都隐藏很多危险因素。
第二是千滚汤底危害更多。小贩的麻辣烫的汤底一般做好后是不会轻易更换的，有的汤底要用多种汤料熬制很久才能得到香味，有的则直接是香料添加剂熬制的，味道淡了就再加些香料添加剂。
第三是辛辣咸香是掩盖危害的保护伞。浓郁的辛辣味可以掩盖食材的不良的味道，同时刺激食欲胃口大开，多吃的同时也会对胃肠产生更多的刺激，随着辣度的增加刺激也在增加长期下去早晚可能出现胃肠的问题如胃炎和胃溃疡等等。
第四就是生熟一锅就易惹祸。麻辣烫锅里没有烧开的以及刚下锅的都在那一个锅里，病菌和寄生虫卵也在那一起传来传去，吃了很容易引起消化道疾病和肠胃炎。
这样吃麻辣烫就有营养
麻辣烫蔬菜有营养么这个问题不是你我说了算，要解决麻辣烫蔬菜有营养么这个问题只有靠营养的方式吃：
1、新鲜蔬菜和肉丸以及肠片和蛋类等的比例达到2比1可促进酸碱平衡。
2、增加食物品种多选平日不常吃的蘑菇以及海带和豆制品等食物。
3、用芝麻酱替代红油或香油增加钙的摄入量。
4、少放一点儿盐和味精而且辣椒也要适量。
5、放些有杀菌作用的蒜汁和醋或者吃点生大蒜帮助预防肠道感染。
教你如何科学吃麻辣烫
麻辣烫蔬菜有营养么？麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜以及多种豆制品原料和有海带等藻类，有蘑菇等菌类以及有薯类等，比之下植物性原料品种占优势。只要合理搭配它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比对空气环境污染较小。
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸以及亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐就是非常好的烹调方式。
麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说原料含脂肪少热量比较低。相比之下炒菜的时候往往要经过滑油以及烹炒和淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
健康的方式吃麻辣烫
首先吃麻辣烫时不妨以芝麻酱来代替辣椒。芝麻酱是非常健康的一种调料富含钙和维生素E。常常加入蒜汁因为它杀菌作用。
其次麻辣烫要多种食物搭配比如绿叶蔬菜以及豆制品还有海带等藻类和蘑菇等菌类。只要合理搭配它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三就是涮菜的过程中要将肉类食物涮熟再吃。另外涮的过程中少加盐这是非常好的烹调方式。
麻辣烫的吃法取决于健康不健康的做法，学会了就会真的有营养，最后提醒大家注意的是吃麻辣烫时最把将食物放凉一些再吃，以免长久食用损伤肠道。麻辣烫蔬菜有营养么？答案是不一定的，因为麻辣烫蔬菜有营养么这个问题的答案取决于你如何吃麻辣烫。
