准备食料，包菜手撕洗净，猪肉切片放上油和盐腌制几分钟，蒜头切片，葱和香菜切成段。
洗净烧锅，锅内干水后，倒入油，放进蒜头和猪肉皮，等猪肉皮出油了再放入瘦猪肉翻炒。
猪肉都炒至变色，已经有8分熟，把猪肉盛起来装着。
猪肉炒过后，锅里还剩下很多油，不用洗锅，再加入少许花生油，把包菜倒入炒锅翻炒。
把包菜炒至5成熟，就倒入猪肉一起翻炒，同时放入蒜头，这个时候一定要大火炒，炒到一定程度，包菜会出水。
等包菜出了一部分水，把水去掉，倒入米酒、生抽、豆瓣酱等翻炒，最好放进少许盐、葱、香菜翻炒1分钟就可以食用了。
可以加入辣椒，炒起来更香，调味和入味很重要。
一定要大火炒包菜，我这个为了拍照小火担心糊了，所以包菜出水比较多，所以口感比较软。
