将猪外脊肉切2毫米左右的片，最好薄点。肉可以冷冻一段时间再切，这样容易切片。然后用刀背敲击肉片。
用料酒一勺，鸡精半勺，少许盐将猪肉腌制20分钟。
将一枚鸡蛋、面粉2勺，淀粉2勺搅拌均匀，将肉放入其中，再撒入一勺干淀粉。
1调芡汁
调芡汁。番茄酱一袋，加入少许盐，两勺糖，三勺白醋（可以尝一下味道，喜甜多糖，喜酸多醋）
2准备好湿淀粉，两勺加水搅匀
准备好湿淀粉，两勺加水搅匀。
3锅内加油，估计可以没过肉
锅内加油，估计可以没过肉。油温为六层热时，将肉放入，炸至金黄，捞出。
全部炸好后，待油温7、8层热时，重新炸一次，色泽深黄时，捞出。倒出多余的油，锅中留少许热油。
将炸好的肉倒入，浇上湿淀粉，翻炒一会，待淀粉变的色彩明亮即可出锅。
肉片要薄一些
需要炸两次，使肉外壳硬些
也可以在第8步之前加一些胡萝卜丝、青椒丝等配菜
