准备食材，家里几口人就准备几口人的量
1西红柿洗净去蒂切块备用
西红柿洗净去蒂切块备用。
鸡蛋打入碗里加水淀粉，适当盐搅散，加水淀粉的作用是让鸡蛋煎出来更嫩。
葱花洗净切碎，蒜拨好切末，准备妥当备用。
炒锅热油，蛋液搅拌几下倒进去，油量可以宽点，这样煎出来的鸡蛋才会蓬松。
快凝固时用筷子把鸡蛋搅散，差不多熟了就出锅。
炒锅继续放油，蒜末倒入爆炒，炒出香味倒入西红柿，一边翻炒一边加入适量盐，炒到西红柿出汁，再加入一调羹糖。
倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下出锅，撒葱花点缀，就可以上桌了。
西红柿炒蛋要出汁才好吃，西红柿挑熟的。
