选择了中等大小的土豆4个，事实证明，太多了，搞出来了一大锅
去皮后洗干净
切成尽量均匀的丝
放到水里浸泡
准备一块瘦肉，看的视频里用的是五花肉，不想要太肥的，所有用瘦肉替换了一下
切成肉丝
尖椒2个洗好，去掉籽
切成丝
葱姜蒜切末备用
把葱姜蒜放入碗中，做一个碗汁，放入醋，糖，淀粉，酱油
木耳切丝备用
土豆丝放入开水中焯一下，断生即可捞出，无需过冷水
炒锅里放油，下乳肉丝
把肉丝炒至变色后放入豆瓣酱，豆瓣酱是提前剁碎的
把红油炒出来
把尖椒和木耳丝放入锅里炒匀
接着放入土豆丝，此时要大火快炒
从碗汁里捞出葱姜蒜末，下入锅中
剩下的碗汁是这样的
最后倒入碗汁，颠勺，弄匀
撒味精即可出锅
