鱼香肉丝的味道咸香美味，非常下饭，老幼皆宜，还具有补肾养血、滋阴润燥的食疗功效，大家一起来学习吧！
主要食材：猪瘦肉250克。
其他食材：黑木耳50克，胡萝卜50克，青椒3个，豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉、葱姜蒜末适量。
1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3.取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。
4.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
5.原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，再下肉丝一起翻炒均匀。
7.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅即可。
补肾养血、滋阴润燥、凉血止血、补中益气、保护皮肤。
