1把韭菜洗净控干水，五花肉洗净备用
把韭菜洗净控干水，五花肉洗净备用。
五花肉剁碎，锅中放少量的油烧热，把八角爆香一下，倒入多好的五花肉。
2炒至五花肉出油变色，盛出来备用
炒至五花肉出油变色，盛出来备用。
韭菜切碎，炼好的油渣如果太大了话，用刀切一下，连油带油渣一起倒进切好的韭菜里，油太多的话，控出来一些也行。
倒进油渣和油之后，搅拌均匀，是韭菜都裹上油，再加入适量的盐，五香粉，鸡精搅拌均匀。
饺子皮是市场上买的，一个个包好放在板子上。
锅中烧开水，下入饺子，煮熟即可。
4出锅装盘
出锅装盘。
油渣不宜炸的过老，这样吃起来会有苦味。
